二泉银号的鉴别方法是从干茶的色泽、嫩度、形状来观察茶叶的品质。二泉银号的茶冲泡后散发出清香。茶叶的溶解度和冲泡后茶叶的形态。
二泉银号的鉴别技巧：
首先是干茶鉴赏，看色泽，通过观望应有铁绿（深青色）至翠绿，老嫩，色泽一致，可见烘焙是否到位。
闻香味，通过嗅，应有茶香，尤以烧栗香或清香为上，有青草香则说明炒制技巧欠缺。
咀嚼味道，通过仔细咀嚼，应有初苦中有甜、苦中带甜的味道，用水漱口后有清爽甘甜的感觉。
看形状，通过观察卷应平直，长短相近，厚薄均匀，可见形状大小一致，油炸到位。
二是品干茶汤，茶具一般采用白瓷茶杯（碗）。最好用泉水或深井水。如果没有条件，可以选择矿泉水或纯净水等pH值接近中性的水质。根据茶具的容量，放入适量的茶叶，淡适中，不要太多。为了防止切片茶原有的香味飘散，现在有些人提倡用开水高速冲，慢慢收集，提起壶盖住茶具的2/3，等待一会儿（新嫩茶不宜完全覆盖）。片刻之后，就可以品尝了。
茶艺鉴赏
1. 不可改变的因素
成品茶的品质：包括茶的种类、等级、火候、存放时间和方法等，在茶叶盛水之前就已经“定型”了。
2、可变因素
水质：纯净水或泉水或自来水等，对茶汤影响很大。水中不同矿物质含量与茶多酚的结合，会产生不同风味的茶汤；茶加热温度：如水温、倒水时水与茶的接触距离；空间温度：如季节、早晚时差、是否有空调等；饮茶心情：饮茶时的心情和环境决定了饮茶者的最终结论。下面从三个方面简单介绍一下泡茶的基本方法，然后详细介绍不同茶类泡茶方法的差异：以矿物质含量少的新鲜软水为佳。清洁的泉水或蒸馏水为佳，自来水应避免水中有消毒水的气味。可以前一天过滤并储存，第二天用来泡茶。一般泡茶的水要先烧开，水温不宜低于95，绿茶除外。
3、陶瓷茶具比较好。使用前请清洗，以免产生异味；茶叶放入前先用开水烫一下，既可以保温，又可以加速茶味的浸出。泡茶的标准方法——用茶量与水的比例。世界上公认的茶用量为三克茶叶，倒入150CC开水，五分钟后饮用。
