武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树而得名的名茶。成品茶条索紧结，呈绿褐色，汤有辛辣香气。肉桂茶品质优良，性能稳定。是武夷岩茶的主导品种，已广泛从各地引种。
武夷肉桂的产地环境：
武夷山茶区是集黄山奇石、云海与桂林山水之美于一体的山水风景区。三十六座山峰，九曲溪流环绕。山区平均海拔650米，红砂岩风化土，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾缭绕，气候温和，冬暖夏凉，岩石密布。泉水终年潺潺。茶树生长在山谷和山谷中。由于雾重、日照短、漫射光多，茶树的叶子鲜嫩，含有较多的叶绿素。
武夷肉桂品种特点：
武夷肉桂是无性系品种。茶树是一种半伸展的大灌木，树尖直立。树的高度和宽度可达2米以上。自然生长的高度在3米以上，枝条依然茂密，节距依然较长（36厘米）。叶子水平生长，叶子的长度为6.6厘米至12厘米，最长的达到13.3厘米；叶子的宽度为2至4.7厘米，最宽的为6厘米；叶色淡绿色，但随土壤条件和施肥量的不同而变深或变浅，叶肉厚而柔软，叶面向内折叠，形成瓦状管状，具有大叶乌龙品种特点，叶缘略呈波浪状，叶齿细而浅，约30对；叶脉细而稳定，78左右，叶片长圆形，先端钝，全株叶片差异较大。萌芽力强，嫩度好，抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的口味特点外，还以其浓郁持久的高品种香气而受到人们的喜爱。据专家鉴定，肉桂的肉桂皮香气明显，最好的具有乳白色的味道，香气持续时间长。鲜黄色，有鲜红色斑点，呈绿叶状，红土边；条索均匀，紧密打结，卷曲，色棕绿色，油润有光泽，有的叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂形状均匀，卷曲；颜色呈棕褐色，油润有光泽；干茶气味甘甜，冲泡后的茶汤具有奶油、花果、肉桂等特殊香气。入口醇厚甘甜，吞咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底均匀光亮，淡绿底红边，有肉桂清香。 《岩韵》仍可冲泡六七次。