信阳毛尖的保存需要在避免高温、潮湿、异味、阳光、氧气的环境中进行。存放在干燥、无异味的地方，密封存放（最好放在冰箱中）。
信阳毛尖储藏方法：
1、避免高温：
温度每升高10，茶叶的褐变速度就会加快35倍。如果茶叶在10下储存，可以更好地抑制茶叶的褐变过程。如果茶叶能在-20冷冻保存，将大大防止茶叶的老化和变质。
2、避免潮湿：
当信阳毛尖的含水量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎形成单层分子关系，可以更好地将脂类与空气中的氧分子隔离，防止脂类氧化变质。当茶叶中的含水量超过7%时，随着茶叶含水量的增加，为霉菌的繁殖提供了适宜的环境条件，会导致溶解物质的浓度左右扩散，恶化将会加速。
3、避免异味：
信阳毛尖含有高分子棕榈酸酶和萜烯。这种物质的生物活性极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当与有气味的物品混合存放时，它会吸收气味并且无法去除。
4、避免阳光照射：
信阳毛尖对光敏感。包装在透明容器中，在透光环境下保存10天，维生素C会减少10%~20%。因此，信阳毛尖的储存要求包装材料应不透明，并应避免强光和直射光。
5.氧气屏障：
信阳毛尖在储存过程中变质的主要原因是自动氧化。氧化后的茶叶品质变差，汤色变红甚至褐色，茶汤失去清爽口感。茶叶暴露在空气中的时间越长，氧化越严重，品质就越差。
存放在干燥、无异味的地方，密封存放（最好放在冰箱中）。
信阳毛尖购买指南：
干看评品：首先，双手捧一把茶叶，放在鼻子上，深深地吸入茶叶的香气。一是看是否有熟栗子的香气，二是辨别香气的高低，三是闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的茶，一定是优质茶。其次，抓一把茶叶，平铺在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、股数、粗细。色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细均匀、碎茶少的为优质茶。
湿看知内在：湿看是汤评。汤俗称泡茶或泡茶。一般取茶叶3-5克，放入白瓷杯中，然后倒入约200毫升开水。汤煮好后，应先闻香气，再看汤色，先尝味道，再评叶底。
闻香气：茶在杯中冲泡后，立即倒出茶汤，将茶杯与叶底合在一起，放入鼻中闻香。任谁闻到茶香，清香纯正，令人心旷神怡。与好茶一起食用。
看汤色：应及时检查汤色。一般泡茶35分钟后，将杯中茶汤倒入另一个碗中，闻香气前后立即进行。优质茶叶，汤色应呈淡绿色或黄绿色，且清澈不浑浊，明亮清澈。
味觉：味觉是由人类味觉器官来区分的。一般认为，绿茶汤汁浓郁、爽口，属于上等绿茶，如果淡而涩，则多为粗老绿茶。
叶底评价：判断茶叶冲泡除去汤汁后留下的叶底，检查嫩度、完整度、色泽、均匀度、硬度等，以确定质量优先级，同时注意是否有其他掺假。