信阳毛尖可以放在冰箱里保鲜。信阳毛尖属于绿茶，温度越低，其活性和新鲜度越好。
信阳毛尖结冰的原因：
1、避免高温；
信阳毛尖的最佳储存温度为0-5。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质就会分解、破坏，降低品质、香气和滋味。
2、避免受潮；
信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有较强的吸湿性和保湿性。储存时，相对湿度在60%比较合适，如果超过70%，就会因吸湿而很快出现霉斑，进而变质。一般来说，即使密封保存，保存六个月后，也需要再次烘烤，以除去信阳毛尖吸收的水分。购买茶叶时请注意。
3、避免异味；
信阳毛尖含有高分子棕榈酸酶和萜烯。这种物质的生物活性极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当与有气味的物品混合存放时，它会吸收气味并且无法去除。
4、避免阳光照射；
阳光会促进信阳毛尖绿茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。茶叶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。信阳毛尖受到阳光照射后，内部物质会发生化学反应，使信阳毛尖的品质变差。
5、阻氧性；
信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等很容易与空气中的氧气结合，氧化的信阳毛尖泡出来的汤颜色会变成褐、黄、暗，营养价值大大降低。如果使用塑料袋存放信阳毛尖，请尽量将袋内的空气排出干净。
信阳毛尖冷冻（冷藏）：
将茶叶直接密封，冷藏（冷冻）并放置在干燥无异味的地方（冰箱冷藏）。
