信阳毛尖是中国十大名茶之一，绿茶第一名，被誉为绿茶之王。
信阳毛尖介绍：
信阳毛尖又名玉毛峰，属于绿茶类，是中国十大名茶之一。信阳毛尖的鲜叶是从茶树上采摘，然后经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，完全符合绿茶的特性。因此，信阳毛尖属于绿茶的范畴，而信阳毛尖仍然是不发酵茶，属于炒绿茶。河南省著名特产之一。主要产区为信阳市石河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，因信阳茶区五大茶庄出产的优质本山毛尖茶，被正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。 1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台一起荣获金质奖章。 1990年，信阳毛尖品牌参加全国绿茶评比，荣获绿茶综合质量第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌连续多年位居中国大众茶叶品牌价值第三位。 2017年，在中国茶叶区域品牌价值评估中，信阳毛尖以59.91亿元名列品牌价值榜第二位。
信阳毛尖的泡法
将3-5克茶叶放入杯中，倒入85摄氏度左右的开水冲泡，倒入第一道茶（即洗茶），然后加入开水即可饮用。喝前先加开水，一般加开水三到四次，味道最好。
用茶量：泡茶时的用茶量可因人而异，但不能太少。一般来说，茶的用量比例为30%茶与70%水或40%茶与60%水。
茶具：喝信阳毛尖茶不需要高茶具。为了看其色、闻其味，可用透明玻璃杯或白瓷杯代替有盖的杯或壶，因为冲泡信阳毛尖茶时，或汤、叶时不宜盖上或盖上。会变黄。
信阳毛尖冲泡方法流程：第一步，将适量茶叶放入杯中；第二步，将开水（水温可以高一些）倒入杯中（半杯就够了），摇匀，等到茶即将沸腾时（时间不宜太长），倒入将杯子里的水倒掉（水可以倒掉）。目的是去除茶中的土味和飘出的杂物；第三步，将适当温度的开水倒入杯中，待茶叶煮沸后即可饮用。但杯子里的茶不能每次都喝完，只能喝1/2的茶，然后倒水。目的是保持茶的浓度适中。