八仙云雾茶名称的由来，是因为产于陕南平利县八仙区，云雾缭绕，故名八仙云雾茶。
“满山飞绿，八仙云百里”。
八仙云雾茶，原名“八仙茶”，产于陕南平利县霸县区松雅乡。
八仙云雾茶是20世纪80年代平利县茶技站科技人员与当地茶农共同创制的新名茶。 1984年研制成功，1986年7月通过省级鉴定，1987年被评为陕西省优质产品。 1988年荣获“陕西省优质名茶”称号。 ”奖，1991年荣获中国优质保健品金奖，成为中国和陕西名茶的后起之秀。
八仙云雾茶的冲泡：
1、八仙云雾茶外形扁平，叶片细腻，条形整齐，宽窄均匀，呈青黄色，触感光滑，一芽一叶或两叶。准备一个透明玻璃杯，放入适量温水，放入龙井茶5克左右。
2、等待八仙云雾茶一粒一沉，欣赏茶叶慢慢显露出曼妙身姿。茶叶在杯中逐渐舒展，一旗一射，起伏不定，汤色明亮碧绿，历历在目。