八仙云雾茶味道鲜美，细嫩持久，汤色淡绿，清澈明亮，滋味鲜嫩，醇厚甘甜。产品主要销往北京、西安、济南、达州、襄樊等地，少量销往、台湾等地。
八仙云雾茶研制于1984年，采摘一芽一叶或两片叶，经杀青、揉捻、初干、剥皮、整形、干燥固形而成。
八仙云雾茶的产地：
平利巴县区位于巴山主岭上，峰峦叠嶂，雄伟壮丽。据古代神话传说，铁拐李等八仙云游四方时曾来到这里。他们被巴山深处幽静奇特的山水所迷住，也曾在这里停留过。至今，在与巴县区岚皋县接壤的神仙台山顶，还残留着汉钟离、铁拐李的棋阵遗迹。后来，人们在这片山深水秀、无人居住的原始森林里发现了一堆被参天古树包围的大房子，房子里还有野餐的痕迹。木墙周围的古树上，留下了八位仙人的名字，“八仙”地名由此而来。
八县云雾茶的主产区为平利县八县区松雅乡。原来这里没有茶。相传三百多年前的清朝康熙年间，移民张氏从湖南带来了茶籽，种植在鸭河闹磨子沟。由于气候适宜，生长茂盛，茶香浓郁。由于茶叶品质优良，传开后，几年之内，东山、西沟各地均有种植。新中国成立后，它不断发展。有茶园2000余亩，年产茶叶8万多公斤，是1980年的20多倍，无论总产量和单产，均居全国14个茶乡之首——生产基地乡镇在县内。