凤凰单丛，又名凤凰茶，属于乌龙茶，主产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰单丛的特点：
1、凤凰单丛茶形状刚健，挺拔挺拔，色泽黄褐色，滋润有光泽，有朱砂红色斑点；冲泡后香气持久，具有独特的天然兰花香味。回归甜蜜；汤色清亮黄亮，叶底边缘朱红色，叶腹黄亮。素有绿叶红边之称，具有独特的山地特色。所谓山韵，主要是指味道，是内在品质的更深层次的表达，只能意会。这种特殊的山韵是凤凰单丛茶独特品质的关键，也是其区别于其他地方单丛茶的原因。
2、凤凰单丛茶品质独特，千姿百态，韵味浓郁，是历代茶农采用传统工艺精心制作而成。在传承工艺的过程中，我们将不断理解、完善、创新、前行。凤凰人在单株采摘、加工上总结出了一套有别于其他茶叶的独特经验。
凤凰单丛的冲泡方法：
单丛茶的冲泡与其他茶有一定的区别，冲泡难度更大，技术也更讲究。如果冲泡不当，很容易发苦，这是违背茶道的。
单丛茶冲泡的最大特点可以用一个快字来概括：倒茶快、洗茶快、泡汤快。
山丛的用茶量一般应控制在6-7分满。倒茶后不要抖香，稍微盖上即可。洗茶要快，可谓急。
烧水泡茶就像写文章一样，也需要讲究衔接和过渡；冲泡单丛茶时，必须倒茶、冲茶要快、轻，这样才能发挥茶的香气和滋味，使茶汤顺滑，享受茶的滋味。
单丛茶也很快就出来了。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，第六水不超过30秒。这样泡出来的茶汤既不苦也不涩，最适合饮用。因为汤出来很快，所以中间不需要换水或者重新加热，从一水到七六水。可谓一壶水冲到底时光滑滴水。
另外，喝完水后可以翻转茶壶。如果冲泡得当，茶壶会紧紧地结成一团，壶底的香气最为淡雅、纯净。