凤凰水仙根据原料的选择和制作的精细程度，根据成品的质量分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个等级。它是采用水仙群体中培育培育的单丛茶树精制而成，优质产品分属单丛级，次为浪彩级，三级为水仙级。
凤凰水仙的保存方法：
存放在冰箱中：
茶叶可放入干燥、无异味、密闭的容器中，放入冰箱的冷冻室。如果茶叶量少且很干燥，也可以用防潮性能好的两层薄膜袋包装并密封，放入冰箱冷藏。
罐子储存：
茶叶用双层盖的马口铁茶叶罐包装，最好装满，不留任何缝隙，这样罐内空气较少。双层盖子必须盖紧，盖子之间的缝隙用胶带粘好，茶叶罐装入两层尼龙袋中，袋口密封。
保温瓶使用方法：
将茶叶放入干燥的保温瓶中，盖紧瓶盖，并用白蜡封住瓶口。
注意事项：茶叶在储藏过程中含水量不应超过5%（绿茶）-7%（红茶）。茶叶可先炒或晒干后贮藏；炒茶、烘茶的工具要非常干净。不得有油垢和异味，要用文火慢慢烘烤，并注意避免茶叶烧焦、破碎或被其他异味污染。
茶叶保存最基本的要求是：一是干燥，二是低温（一般0-5比较合适）。
购物技巧：
（1）从茶叶形状来看，凤凰水仙的叶子较大，呈椭圆形，条索紧密打结。直而丰满，叶面平坦，前端尖，叶尖下垂如鸟嘴，故当地称为鸟嘴茶。
(2)从叶底看，凤凰水仙的叶底均匀整齐，厚实柔软，有红包边，叶腹黄亮，叶齿钝。和浅。
(3)从汤色和滋味来看，凤凰水仙成品茶汤呈橙黄色。晶莹剔透，条碗内壁露出金圈。制成红茶时，汤色红润。另外，凤凰水仙味道浓郁甘甜，鲜嫩滑爽，香气浓郁浓郁。