浙江省桐乡县和湖州市的白菊花是白菊花中的最佳品种。蒸熟后晒干至含水量70%以下，花瓣手工捻碎，待用。
杭白菊的酿造：
冲泡菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放入四五粒，然后用开水冲泡。如果喝的人很多，可以用透明茶壶，一次放一小把，在沸水中泡2-3分钟，然后将茶倒入每个人的透明玻璃杯中。菊花茶对风、寒、湿所致的口干、火盛、目涩或四肢酸痛、麻木等疾病有一定的疗效。健康人通常喝的水都是开水。每次喝时，不要一下子喝完，而是留三分之一杯茶，加入新茶，泡一会儿，然后喝。菊花不仅赏心悦目，采摘下来的菊花还可以制成保健茶。
菊花的药用用途：
《本草纲目》中，对菊花的药用功效有详细的记载：性味甘，性寒，具有疏散风热、平肝明目的功效。 《神农本草》认为，长期饮用菊花茶，可以益血，使身体轻盈，并能抗衰老、延年益寿。又曰：白菊花茶可治诸症眩晕、肿痛、目昏、死肌、恶风湿、久用益气、轻体勤劳、延年益寿。
《本草经》云：菊花治头痛、眩晕、失眠、目目肿痛、流泪、皮肤麻木、风湿疼痛等。 《清代遂溪菊饮方》云：菊花可治头眼病，养血清热。民间常用于明目、清热、治疗风热、头痛、头晕等。