福鼎白茶的功效包括促进血糖平衡、保肝护肝、治疗麻疹、清热降火、护眼明目等。白茶的自由基含量最低，黄酮类化合物含量最高，平均氨基酸含量高于其他茶类。福鼎白茶具有清热泻火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎的细菌生长有预防作用。
喝福鼎白茶的好处：
1.促进血糖平衡：
白茶含有人体必需的活性酶。医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
2、保护肝脏：
白茶片富含二氢杨梅素等天然黄酮类化合物。当过量饮酒超过人体肝脏的代谢和解毒能力时，酒精会对肝细胞造成直接或间接的损害，刺激脂肪合成，缺氧，产生乙醛，诱发各种酶的活动，引起肝脏功能紊乱。新陈代谢等。
3、麻疹的治疗：
白茶防暑、解毒、治疗牙痛，特别是陈年白茶可以给患麻疹的小儿退烧，其退烧效果比抗生素更好。被广泛认为是华北、福建地区麻疹患者治疗和维持的良药。
4、清热泻火：
白茶富含多种氨基酸。它性寒，有退热、散热、解毒的功效。夏天在产地喝一杯白牡丹茶，很少会引起中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。红酒喝白茶，红白结合，白茶可以解决喝红酒容易上火的问题，可以说是现代成功人士社交的好伴侣。
5、保护眼睛、提高视力：
白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶还富含维生素A原，被人体吸收后能很快转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清晰，预防夜盲症和干眼症。
6、防止辐射：
白茶还含有抗辐射物质，对人体的造血功能有显着的保护作用，可以减少电视、电脑辐射的危害。因此，看电视时多喝白茶是有益无害的，特别是对于儿童来说，更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛、防止辐射。
福鼎白茶的冲泡方法：
1、盖碗冲泡：
取盖碗，先倒入开水烫杯，然后将茶叶放入盖碗中。泡茶过程中的第一道工序，即洗茶（又称温泡），应让杯中的茶叶全部泡在水中；进入正式冲泡，一般茶叶的第一次冲泡速度比较快，这为后续每次冲泡控制水温和时间做好了铺垫。正式冲泡后，每次冲泡的时间一般延长至45秒至60秒，每次冲泡的时间比前一次长45秒左右，这样泡出来的茶汤甘甜爽口。一般白茶都是用有盖的碗来冲泡，茶可以冲泡10泡左右，味道还是很好的。
2、玻璃冲泡：
先用温水烫一下杯子，以免正式冲泡时玻璃因受热而破裂。然后将3-5克茶叶倒入杯中，开始冲泡。还是同样的洗茶过程。在杯中加入三分之一的温水，用手摇晃杯底几下，就可以开始正式的冲泡过程了。正式冲泡过程中（银针牡丹）先加入90度的三分之一开始，让其冷却一分钟，然后将开水倒入杯中，直至杯满70%。可以递给客人喝，但要用双手递给客人是有礼貌的。
3、紫砂壶冲泡老白茶：
同样的程序，或者先把锅熨烫一下。然后将老白茶放入锅中，用开水冲泡即可。紫砂壶透气性好，所以只适合冲泡比较浓的老茶，这样白茶的口感比较好。