购买茶叶并不容易。通过观察干茶的形状、颜色和闻干香来判断茶叶的品质。
茶叶的选择：
1、看颜色：
新茶的颜色一般清新悦目，或浅绿色或深绿色。绿茶色泽翠绿，清新活泼；炒绿茶颜色呈灰绿色，略带光泽。有的茶叶颜色干燥、发黑、呈褐色，说明茶叶内部物质已被不同程度氧化，这种茶往往是老茶。
2、外观：
各种茶叶都有特定的外观特征，有的像银针，有的像瓜子，有的像圆珠，有的像雀舌，有的叶子松散，有的紧结。炒绿茶的叶子紧结、挺直。名优茶都有其独特的形状，如五子仙毫，其形状略扁而直。
3、闻香气：
新茶一般具有新茶香气。好的新茶，茶香特别明显。汝心绿茶香气怡人、清爽，其香气有淡、浓、甜之分；茶叶的品质越高，香气越浓。咀嚼或冲泡，绿茶的甜味是最好的。如果闻不到茶香或闻到青涩、焦味，则不是好新茶。如果是老茶，则香气较弱或有陈味。
4、茶味：
进入茶汤后，甘甜鲜爽，浓浓爽口，在口中留下甘甜的滋味为佳；通常取少量样品进行冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿清澈，茶叶初涩，而后香气浓郁，甘甜。板栗香气。
5、捏干、湿：
用手指挤压茶叶，判断新茶的干燥程度。新茶要想耐贮藏，必须充分干燥。潮湿的茶叶含水量较高，不仅会严重影响茶叶的色、香、味，而且容易发霉、变质。判断新茶不够干燥，可用拇指和食指捏一两片茶。能揉成粉的茶，足够干了，可以买；如果不能成粉，说明茶叶已受潮，含水量高，这种新茶容易变质，不宜购买。
泡茶：
1、温杯，使器皿温度升高，茶倒入时不会变冷。茶中放多少茶是泡茶成功的第一步，所以放茶要适量。以150毫升水为例，红茶5克，绿茶35克，乌龙茶78克，普洱茶710克。
2、洗醒茶主要是泡出茶叶中的杂质，速度要快；洗茶时，将水倒入内壁，左右握住壶向怀里走，不要直接砸碎茶心。
3、冲泡，冲泡比洗茶要柔和，尽量不要用怒气搅动茶叶，这样会破坏茶汤的味道。
4、将茶均匀地倒入茶杯中，手垂下，保证香气和温度，7分满；每次泡汤必须干净彻底，不留根，汤喝完后不要打开盖子，以免茶温过快下降。