杭白菊花茶的挑选方法一般以颜色过于鲜艳漂亮为标准。杭白菊不能选。它们可以用硫磺熏制。选用新鲜的杭白菊，有花萼、花萼呈绿色。
如何挑选杭州白菊花茶：
1、首先观察形状，看花的外观是否有破损或残缺。也可以用鼻子闻。如果菊花在干燥时经过添加剂处理，就会有刺鼻的气味。相反，好的菊花菊花完整，花朵呈球形，且比较小。淡淡的菊花香味，感觉非常优雅。
2、不能选择过于鲜艳美丽的菊花。它们可以用硫磺熏制。这种菊花用沸水冲泡后，有硫磺气味。选用有花萼、花萼呈绿色的新鲜菊花。不要选择深色的菊花。这种菊花比较老，而且比较潮湿。
3.接下来，用手触摸它。以柔软光滑的菊花为佳。花瓣不乱，也不脱落，说明这是刚开的新鲜菊花。
如何采收菊花菊花
1、菊花的采收时间：
一般在霜冻至立冬期间采收，即10月下旬至11月下旬。
2、菊花的采收标准：
花瓣舒展挺直，管状花70%花心散落（若花全部开放采收，加工后品质较差），花色鲜亮洁白；采收杭白菊时，选择露干后的晴天。否则容易腐烂、变质、失色、品质差。
3、菊花的采收频率：
杭白菊一般分三个阶段采收，即第一批花、第二批花、第三批花。