茶叶的品质主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。然而，对于普通饮茶者来说，买茶时只能看干茶的形状、颜色，闻干香，从而判断茶叶的品质。质量比较困难。
如何辨别茶的好坏：
如何鉴别茶叶品质好坏1、看颜色；
新茶的颜色一般清新悦目，或浅绿色或深绿色。绿茶色泽翠绿，清新活泼；炒绿茶颜色呈灰绿色，略带光泽。有的茶叶颜色枯黄、暗褐色，说明茶叶内部物质已被不同程度氧化。这种茶多为老茶；烧边说明茶不好，不是好茶；如果茶的颜色杂乱，且颜色反差较大，则说明茶中有黄片，甚至有老叶，这样的茶不是好茶。
如何辨别茶叶的好坏2.看形状；
各种茶叶都有特定的外观特征，有的像银针，有的像瓜子，有的像圆珠，有的像雀舌，有的叶子松散，有的紧结。炒绿茶的叶子紧结、挺直。名优茶都有其独特的形状，如五子仙毫，其形状略扁而直。一般来说，新茶的外观：条索光亮、大小、粗细、长度均匀的为上品；深色条索、形状不规则，甚至茶梗、茶籽的均属劣质。细而紧实、芽多、锋苗尖的则嫩度高；若苗细则嫩度高。厚而松则嫩度低，老叶多，肥叶多。扁茶以扁平、光滑的为佳，粗、枯、短的次之；条形茶以紧、细、圆、直、匀的茶为佳，以粗、扭、断短的茶为佳。颗粒茶，以圆而紧实的为佳，松散的为次。
如何鉴别茶叶的好坏3、闻香气；
新茶一般具有新茶香气。好的新茶，茶香特别明显。汝心绿茶香气怡人、清爽，其香气有淡、浓、甜之分；茶叶的品质越高，香气越浓。咀嚼或冲泡，绿茶的甜味是最好的。如果闻不到茶香或闻到青涩、焦味，则不是好新茶。如果是老茶，则香气较弱或有陈味。
如何鉴别茶的好坏4、品茶的味道；
进入茶汤后，甘甜鲜爽，浓浓爽口，在口中留下甘甜的滋味为佳；通常取少量样品进行冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿清澈，茶叶初涩，而后香气浓郁，甘甜。板栗香气。
如何辨别茶叶的好坏5、捏干或湿；
用手指挤压茶叶，判断新茶的干燥程度。新茶要想耐贮藏，必须充分干燥。潮湿的茶叶含水量较高，不仅会严重影响茶叶的色、香、味，而且容易发霉、变质。判断新茶不够干燥，可用拇指和食指捏一两片茶。能揉成粉的茶，足够干了，可以买；如果不能成粉，说明茶叶已受潮，含水量高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，为防止质量以次充好，这里介绍几种名优茶的特点，供采购新茶时参考。五子仙号：形状略扁直，如一片兰花花瓣，色泽翠绿，嫩而持久，易冲泡。汤中，嫩芽变成花朵，直立于杯中，相互缠绕，汤色清绿，回味芬芳。五子绿茶：形状紧实、均匀、芽锋锋利、色泽翠绿、香气嫩鲜、栗香高而持久、滋味醇厚、汤色鲜绿、叶底绿亮。