挑选绿茶应从生产日期、色、香、味等方面来判断。如何选择好的绿茶：看生产日期。购买包装绿茶时，要特别注意生产日期和保质期。原则上越新鲜越好。茶叶打开后应尽快喝完，以免失去绿茶的鲜香和营养。
看颜色，选择绿茶，颜色很重要。一般来说，绿茶颜色深而鲜、滋润而均匀的为最佳，暗而干、淡而不匀，甚至色泽不规则，劣质变色、起泡、有斑点的均为劣品。另外，不同品种的绿茶颜色也不同。例如，毛峰多呈深绿色略带褐色，龙井玉露瓜片多呈翠绿色。
闻香气：绿茶香气清高、纯正、浓郁。如果购买的绿茶香气低沉、浑浊、生涩、混杂，甚至有青草烟味、酸霉味，则为劣质。另外，不同品种的绿茶有不同的香气。例如，龙井有特殊的香味，毛峰有特殊的板栗香，瓜片有浓浓的清香，玉露有特殊的包香。
味道：绿茶的味道也因其产地和茶类型而异。一般来说，绿茶味甜清、浓醇。味道较淡，又苦又刺激，不是上品。
绿茶储存注意事项
忌潮湿：一般大多数茶叶都有较强的吸湿性和保湿性。储存时，相对湿度在60%比较合适，如果超过70%，就会因吸湿而出现霉斑，进而酸化变质。所以雨季记得密封好茶包。
避免高温：绿茶更适合低温储存。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质就会分解、破坏，从而降低品质、香气和滋味。
避免阳光照射：阳光会促进绿茶茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素，使绿茶叶品质恶化。茶叶一般用铝袋或牛皮纸袋保存。
避氧：绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等很容易与空气中的氧气结合，氧化后的绿茶会使茶汤变红变暗，营养价值大大降低。记住，每次泡茶、喝茶时，都要先封口。
避免异味：绿茶叶含有高分子棕榈酸酶和萜烯。这种物质的生物活性极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收而无法去除。