皖西黄大茶的品质特点是梗壮、叶肥。叶子是条状的。茎和叶像鱼钩一样连接在一起。茎、叶金黄褐色，颜色油润。黄大茶产品焦香高嫩，按品质分为三级、六级。
皖西黄茶的滋味：
皖西黄大茶已有400多年的历史。其香气扑鼻、浓郁、芬芳，被誉为天下最香。明代徐赐叔曾在《茶树》中详细记载了炒制过程；中国茶大师陈川在《徽茶经》中也详细描述了其主产地。台湾也产黄茶，但霍山县产黄茶最多，也最有名。
皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶。叶子又厚又大，香气扑鼻。由于炒制方式特殊，茶叶有焦香。假冒茶叶一般形状较小、味道淡、香气淡、缺乏焦香。
正宗茶叶冲泡后，茶汤呈黄褐色，茶汤清澈有光泽，无漂浮物，滋味醇厚，有焦香（俗称“饼香”） ）。假冒茶叶冲泡后颜色较深，看上去“脏兮兮”，茶汤浑浊，有沉淀物。
皖西黄茶的产地
皖西黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。与上述地区相邻的湖北英山、河南商城、安徽固始、潜山等地过去也有少量生产。以霍山县漫水河大花坪、金寨县燕子河所产品质最好。
