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祁门红茶属于什么种类,祁门红茶属于什么品种

祁门红茶属于发酵工艺。所有红茶都是通过“发酵”形成的。 “发酵”本质上是茶叶中原来无色的多酚。 “这种色素有一部分是溶于水的,冲泡后会形成红色的茶汤。当然,也有一部分是不溶于水的,通常会积累在叶子中,最后使叶子变红。

工艺:

祁红的采摘过程十分考究。采摘一芽二叶、三叶的芽叶为原料。经萎凋、揉捏、发酵后,芽叶由绿色变为铜红色,带有芳香的香气,然后用文火烘烤至干燥。红毛茶泡好后,必须进行精制。精炼过程复杂且耗时。由盒子制成。

祁红的采收过程十分讲究,大致可分为采摘、初加工、精制三个主要工序。

采摘:

杞红现采现加工,保留鲜叶的有效成分。旗红的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶、一芽二叶为主。叶子被分批多次采摘。春茶采摘6-7批,夏茶采摘6批,秋茶采摘次数较少。或不。

初期生产:

包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色转为铜红色,茶体成条,香气透明,用文火烘烤至干。发酵是红茶生产中的一个独特阶段,也是决定齐红茶品质的关键。发酵室温度控制在30度以下,发酵后叶色变红,形成了旗红茶红叶红汤的品质特点。第一个成品叫红毛茶。

精制:

黑毛茶制成后,必须精炼,分清长短、粗细、重量,并除去杂质。熬制蕲红需要花费大量的时间,所以精炼后的蕲红茶又被称为“工夫茶”。精炼过程复杂。祁红茶成品经毛筛、摇筛、分筛、紧门、提筛、切条、风选、采摘、填火、清风、拼配、包装等工序制成。

精加工的齐红茶,形状紧结,小如眉毛。 “门香”,茶汤及叶底色泽红润,滋味鲜醇。即使与牛奶和糖混合,香味也不会减少,反而会更香。

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