祁门红茶按外观和内在品质分为礼茶、特级茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
祁门红茶的分级：
1、礼茶外观细腻整齐，嫩毛、毛尖较多，色泽滋润；香气与滋味：香气高醇，具有清新、甘甜、爽口的嫩香，形成独特的芪红风格；水色：鲜红明亮；叶底：多为嫩芽叶，色泽鲜艳，整齐美观。
2、茶形特异，条索细密整齐，嫩毛外露，长短整齐，色泽润泽；香气与滋味：香气浓郁，鲜嫩香甜，具有独特的芪红风格；水色：红艳丽；叶底：芽叶比荔枝少，颜色鲜艳。
3、造型超级上档次，绳索紧细，透出柔情，色泽光滑均匀；香气与滋味：酒香浓郁，鲜嫩鲜嫩，具有独特的芪红风格；水色：鲜红色；叶底：嫩度明显，整齐，颜色鲜艳。
4、形状一流，条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润泽；香气与滋味：香气浓郁，具有芪红特有的果糖香气；水色：红艳丽；红艳。
5、二级的形状，条索细而直，嫩度比一级少，色泽滋润；香气与滋味：香气醇厚，具有芪红果糖香气；水色：红色不如一级鲜艳；叶底：花芽均匀，发酵适中。
6、三级的形状，帘线紧密，比二级稍粗，整体均匀，表面稍疏松；香气与滋味：香气醇厚、涩涩，芪红特色仍明显；水色：鲜红色；叶底：直，适度发酵。
7、外观4级，条索粗，叶质稍浅，均匀度差，颜色偏灰；香气与滋味：香气醇厚，具有相应的浓度，仍具有芪红风味；水色：红明较淡；叶底：均匀度较差，颜色偏红且不均匀，带有花青色。
8、五级形状，帘线较粗，稍有筋，均匀度差，颜色偏灰；香气与滋味：甘甜醇厚，但不粗糙陈旧；水色：微红光；叶底：花绿色，稍有柄。
9、外观6级，条索疏松，斑片状，色泽混杂；香气与滋味：香味粗糙，浓度不够；水色：偏红，不够鲜艳；叶底：红色杂，具柄。
10、形状七级，疏松有气泡，体轻，梗简单，颜色橙黄；香气与滋味：清香低、粗、老；水色：淡而不清晰；叶底：茎粗而深色。
