选择祁门红茶时,要根据其特点来选择。祁门红茶的主要特点是形状紧细、苗细、色泽深、茶香浓郁、香气持久、果香兰花、汤红。明亮透明,叶底鲜红,味道醇厚。具备这些条件的祁门红茶是最好的。
鉴别祁门红茶,
1、外观:如果绳子紧密、均匀,则质量好;反之,如果帘线粗大、松散、均匀度差,则质量较差。
2、叶底:叶底光亮的品质优良,叶底有花青色的为次品,有深色、黑色条纹的为次品。
3、颜色:颜色深,有光泽,质量好。反之,如果颜色不一致,有灰色、深色的茶叶,则品质较差。
4、汤色:汤色鲜红,评价杯内茶汤边缘形成金黄色圆圈。
5、味道:醇味最好,苦味次之,粗味最差。
6、香味:香味质量好的,香味不纯,带有青草味,品质较差,香味低。
7、杞红茶颜色呈棕红色,切成0.6-0.8厘米,滋味浓烈、浓醇、鲜爽。假茶一般有人工色素,味道苦、淡、叶形不均匀。
祁门红茶被誉为“红茶皇后”
祁门红茶,简称祁红,以当地中叶、中生茶树“棘叶树”(又名祁门种)为原料精制而成。是中国历史上的名茶,也是著名的红茶精品。它是光绪年间由安徽茶农创制的,但最早的历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、安徽省黟县、江西省浮梁地区。 “祁门红茶是群香中的佼佼者,名气大,香高。”祁门红茶是红茶中的极品,享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。群芳为最”、“红茶皇后”。