选择祁门红茶时，要根据其特点来选择。祁门红茶的主要特点是形状紧细、苗细、色泽深、茶香浓郁、香气持久、果香兰花、汤红。明亮透明，叶底鲜红，味道醇厚。具备这些条件的祁门红茶是最好的。
鉴别祁门红茶，
1、外观：如果绳子紧密、均匀，则质量好；反之，如果帘线粗大、松散、均匀度差，则质量较差。
2、叶底：叶底光亮的品质优良，叶底有花青色的为次品，有深色、黑色条纹的为次品。
3、颜色：颜色深，有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，有灰色、深色的茶叶，则品质较差。
4、汤色：汤色鲜红，评价杯内茶汤边缘形成金黄色圆圈。
5、味道：醇味最好，苦味次之，粗味最差。
6、香味：香味质量好的，香味不纯，带有青草味，品质较差，香味低。
7、杞红茶颜色呈棕红色，切成0.6-0.8厘米，滋味浓烈、浓醇、鲜爽。假茶一般有人工色素，味道苦、淡、叶形不均匀。
祁门红茶被誉为“红茶皇后”
祁门红茶，简称祁红，以当地中叶、中生茶树“棘叶树”（又名祁门种）为原料精制而成。是中国历史上的名茶，也是著名的红茶精品。它是光绪年间由安徽茶农创制的，但最早的历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、安徽省黟县、江西省浮梁地区。 “祁门红茶是群香中的佼佼者，名气大，香高。”祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。群芳为最”、“红茶皇后”。