福鼎白茶与政和白茶的主要区别在于原料等级、外观和滋味的差异。福鼎白茶知名度高、产量大、规模齐全、体系完整，原料的采摘和分级也比较突出。政和白茶整体发展比较落后，加上品牌茶企业数量相对较少，分类一直不明确。
1、茶品外观不同：
闽东白茶颜色偏灰绿色，闽北白茶多呈铁灰色。
福鼎白茶的特点是白毫非常明显，外形好看，比较肥短，以芽茶着称，芽粗而胖；比福鼎白茶略灰。也就是说，政和白茶的吸引力不如福鼎白茶，也就是说福鼎白茶多为白富美，比较招摇。
2、茶的味道不同：
福鼎白茶的特点是芽洁白肥厚、毫毛多、香气清新芬芳、滋味醇厚爽口。
政和白茶滋味醇厚，主要是因为其滋味浓、香高、味甜。
也就是说，政和白茶的滋味不如福鼎白茶鲜，但滋味更醇厚，茶汤颜色也更浓。
福鼎白茶的功效：
1、福鼎白茶可以防暑、解毒、治疗牙痛，特别是陈年白茶可以给患麻疹的小儿退烧，其退烧效果比抗生素更好。
2、福鼎白茶除具有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体必需的活性酶，能显着提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓胰岛素分泌。肠道吸收葡萄葡萄粉，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
3、福鼎白茶富含多种氨基酸。它性寒，有退热、散热、解毒的功效。清代名人周亮工在《民消记》中记载：白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒，与犀角同功能，为治疗麻疹的圣药。
4、福鼎白茶还富含维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清晰，预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体的造血功能有显着的保护作用，可以减少电脑、电视辐射的危害。
