苦丁茶会过期，它也有保质期。苦丁茶的保质期为1年，6个月内最好。苦丁茶为冬青科苦丁茶属常绿乔木，俗称茶丁、福丁茶、高露茶。主要分布于海南、广东、福建等地。是我国传统的纯天然保健饮品。
苦丁茶加工工艺：
一、枯萎、
(1)加热萎凋：采用电加热、木炭等人工加热，速度快、效率高，但如果火候控制不好，质量不易保证。
(2)室内自然萎凋：主要在通风透光的室内进行，即将茶叶用竹席均匀摊开，均匀翻动数次，约需15-20小时。蒸发50%-60%的水。待叶柄、叶芽变软后，枯萎完成。此法蒸发缓慢，易于掌握。
(3)日光萎凋：将鲜叶铺在竹席上或放在阳光下晒干。晴天只需30分钟，阴天就看其柔软程度。总之，枯萎的标准是：叶形萎缩；粗茎失水变软，不易折断；绿色气味减弱。
二、完成、
绿化是提高茶叶品质的关键措施。总的要求是绿化要均匀、彻底，掌握“高温、少叶、抛炒结合”的原则。手工炒菜，一般用铁锅，直径要大，锅温在150-200之间，先高后低，一次在锅里炒2公斤左右的叶子，并且机器加工量增加了一倍。绿化标准：叶色由鲜绿变为深绿，茶叶握紧时稍有粘性，粗茎不断折叠，绿气消失，有茶香。
三、揉捏、
苦丁茶一般芽叶粗，茎粗，多采用热揉制。揉的时候要用小火翻炒揉捏。温揉也必须在热炉上进行，冷揉一般很少采用。热揉的方法是，待茶叶粘附力强时，将茶叶滚成团块，出锅整形，或抓住每个芽的主茎，将一片叶或几片叶逐片揉搓，形成绳子形状。也可将数片叶子卷成方圆或三角形等，使其精致典雅。冲泡后返青，呈现出极佳的香气、滋味、形状。要求幼叶形成率在80%以上，过老芽形成率仅为60%-70%。
四、干燥、
鲜叶枯青、揉捏、定型后，立即摇匀，撒在竹席、簸箕或晒场上阴凉，切忌阳光直射。当茶叶能被压碎、粗梗被折断、莲根被折断时，说明茶叶的含水量为3%-5%。此时，茶叶已干。若采集后天气阴雨，加工后必须低温缓慢晾干，直至干燥。
喝苦丁茶
苦丁茶的冲泡要点。虽然喝茶的强度因人而异，但很难一概而论。但对于刚接触苦丁茶的人来说，如果用250毫升的开水泡2-3个茶芽，可能会觉得太苦了。一般来说，一芽二至三叶的“雅仙牌”苦丁茶芽重一般为0.3-0.4克，用1000毫升开水冲泡即饮。对于第一次喝酒的人来说，它看起来一点也不弱。即使几个人喝同一壶茶，也不可能泡出大量的苦丁茶。相反，应一次放入一两支，直至味道变淡，将茶芽咀嚼，效果更佳。第五是热饮，尤其是对于胃寒病的人来说，但对于没有胃病的人来说，凉苦丁茶甘甜爽口，提神醒脑。