苦荞茶具有降血糖、抗病毒、抗癌、促进消化、增强免疫力等作用，还可以保护心肌缺血、降低血脂。每天适量饮用，可以改善人体的各项机能。
苦荞茶是炒米茶的一种，是用苦荞籽筛选、炒制而成的饮料。
苦荞茶的食用方法：
1、苦荞茶+黄芪：苦荞茶中加入适量黄芪，适合气虚者。
2、苦荞茶+枸杞：苦荞茶中加入枸杞，对肾虚者有益。
3、苦荞茶+绿茶：苦荞茶中加入绿茶，有提神醒脑的功效，也是白领女性的时尚饮品。
4、苦荞茶+腊梅花：苦荞茶中加入腊梅花，对慢性咽炎、声音嘶哑者有益。
5、苦荞茶+灵芝：在苦荞茶中添加灵芝，可以更有效地提高免疫力。
6、苦荞茶+红花：苦荞茶中加入红花，有利于血液循环。
7、苦荞茶+柠檬：苦荞茶中加入柠檬，对治疗便秘更有帮助。
荞麦茶的功效：
苦荞茶，主产于四川、陕西、云南、贵州等高寒山区，是用苦荞籽筛选、炒制而成的饮料。苦荞茶味苦、性微、性寒。具有补气、续气、益目耳、下气、宽肠、健胃等功效。适合作为日常保健饮品。
1、降低血糖；
苦荞茶能促进胰腺细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，抵抗肾上腺素升高血糖的作用。同时，它还能抑制醛糖还原酶，因此有助于治疗糖尿病及其并发症。
2、减肥；
苦荞茶富含膳食纤维和多种氨基酸。一方面可以帮助促进肠道蠕动，增加体内脂肪燃烧、热量消耗；它吸收热量，可以吸收体内多余的油脂，防止体内脂肪大量堆积。
3、扩张血管；
苦荞茶中富含的芦丁具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等可改善血管平滑肌的收缩和舒张作用。苦芥茶还可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗塞等疾病。
4、抗菌、抗病毒；
苦荞茶中所含的槲皮素、桑色素、莰酚等具有抗菌、抗病毒作用。该黄酮类化合物临床应用，对各种原因引起的溃疡具有祛腐生芽、消炎止痛等独特疗效。
5、防癌抗癌；
苦荞茶几乎含有茶叶所含的全部营养成分。其所含的黄酮类化合物可预防血管硬化，抗血栓形成，对心脑血管疾病有良好的预防作用。黄酮类化合物还可以有效抑制癌细胞的生长，抵抗致癌因素。
6、促进消化；
苦荞茶中所含的膳食纤维可以帮助促进胃肠蠕动，从而促进消化。另外，苦荞茶本身含有的大量B族维生素具有改善消化、促进生长的作用。
7、提高免疫力；
苦荞茶含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素等营养成分，不仅可以帮助补充身体所需的各种营养成分，还有助于增强身体的免疫力。
8、保护肝脏；
苦荞茶中所含的黄酮类化合物有助于对抗慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝病引起的中毒性肝损伤。
9、延缓衰老；
苦荞茶中含有的维生素C、维生素E和黄酮类化合物是抗氧化元素，可以有效消除体内自由基。自由基会加速细胞的氧化老化。这些物质的存在可以有效抵抗氧化，延缓机体衰老。
10、预防骨质疏松；
苦荞茶可以增加甲状腺对雌激素的敏感性，增强甲状腺C细胞分泌降钙素的功能，最终抑制骨吸收，治疗骨质疏松症。经常饮用苦荞茶还可以抑制钙缺乏和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。
11、美丽又美丽；
苦荞茶能有效抑制皮肤黑色素物质的生成，还可以阻碍白细胞增殖产生的蛋白质。对抗老年斑、雀斑效果明显。
12、促进生长发育；
苦荞茶含有丰富的天然氨基酸和脂肪酸，是幼儿发育所必需的。