茅山青峰的鉴别主要有茶叶的色、形、香、味、湿度五个方面。茶色淡绿、形状均匀、香气浓郁、茶香醇厚的为上品茅山青峰。
1、茶叶的颜色:
好的茅山清心茶叶一般是新鲜的浅绿色或深绿色,好的绿茶是翠绿色的,非常新鲜,好的炒绿茶是灰绿色的,有点光泽。劣质茶叶有明显的黑斑或深焦糖斑,还有老叶、黄叶的茶叶,颜色也会不均匀。
2、茶叶形状:
每种茶都有其独特的形状特征。如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀,就是好茶。如果茶叶粗糙、松散、短小,则为劣茶。
3、闻茶香:
好的茅山绿茶一般有非常明显的茶香,有淡香、浓香、甜香,而劣质的茶叶则有焦味、苦味或陈味。
4、品尝茶叶的茶味:
用上好的茅山绿茶叶冲泡出来的茶汤非常甘甜、鲜醇,入口的甜味持久。如果有苦味、浑浊或其他杂味,就是劣茶。
5、茶叶的干湿度:
把能压碎的茶叶压成粉末,就说明干茶是好茶。如果茶叶不能揉成粉末,说明它已经受潮,很容易变质,这不是好茶。
茅山清风存放要点:
1、避免阳光照射:
阳光会促进绿茶茶色素和酯类的氧化,并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素,使绿茶叶品质变差。
2.避免氧气:
绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等很容易与空气中的氧气结合,氧化后的绿茶会使绿茶汤色红暗,营养价值大大降低。
每次取茶、喝茶时,记得先封口。
3、避免异味:
绿茶叶含有大分子棕榈酶和萜烯。这种物质的生物活性极不稳定,能广泛吸收异味。