绿茶，又称乌龙茶，是中国六大茶类之一。青茶是部分发酵的茶叶。
绿茶和绿茶是由同一棵茶树生产的。最大的区别在于是否发酵。因为随着发酵温度的升高，茶叶中的儿茶素会相互结合，导致茶叶颜色变深，但茶叶的涩味也会降低。因此，绿茶既具有绿茶的浓郁风味，又具有红茶的甘甜。绿茶还有一个名字叫乌龙茶。
绿茶有哪些类型？
绿茶的品种按产地大致划分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大品种。其中，闽北乌龙包括武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等；闽南乌龙有铁观音、奇兰、水仙、金桂花等；广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等。台湾乌龙包括冻顶乌龙、包种、乌龙等。按名贵品种分，有福建产的武夷山茶；还有广东产的凤凰单丛茶。还有台湾乌龙茶，其中以南投县的冻顶乌龙茶最名贵；另外，闽南安溪的铁观音茶也是非常有名的绿茶品种！
绿茶的功效与作用：
1、喝乌龙绿茶具有减肥功效，能刺激胰腺脂肪分解酶的活性，减少碳水化合物和脂肪类食物的吸收，消除油腻食物，生津利尿，达到减肥健身的目的。
2.抗肿瘤、抗衰老作用。绿茶还含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的功能，降低血液中的胆固醇含量，降低血压，抗氧化，防止衰老，预防癌症。
3、预防牙垢，预防蛀牙。绿茶中所含的多酚可以抑制牙垢酶的产生。饭后喝一杯乌龙茶，可以预防牙垢和蛀牙的发生。
4、消除对美丽和健康有害的活性氧，延缓衰老或皱纹。每天喝1升乌龙茶还可以改善皮肤过敏。
5、绿茶具有提神益思、消除疲劳的功效。绿茶叶中含有咖啡因，咖啡因可以兴奋中枢神经系统，改善思维，提高效率。
6、喝绿茶还有解热防暑、杀菌消炎、解毒防病的功效！
绿茶的冲泡方法：
1、设备：准备茶壶等茶具，准备香杯；
2、温壶温杯：将滚烫的热水倒入壶中，再倒入茶杯中；
3、烘茶：茶叶入壶后，如果抓茶时感觉茶叶未受潮，则可以不烘。如果是湿的，可以多烤几次；
4、茶叶：茶叶的用量根据茶叶的性质而定；
5、冲水：冲水后约十五秒倒茶（利用这段时间将温杯水倒回池中）；
6、倒茶：不要用正义杯，直接倒入文香杯，第一泡倒三分之一，第二泡不变，第三泡就满了；
7、闻香：将品茶杯与香杯放在客人面前。 （喝茶的杯子在右边，闻香的杯子在右边）；
8、摇壶：每次冲泡之间用布包住壶体，用力摇晃3次；
温馨提示：不要晃动开水来增加浸出物，最后一步晃动锅子，使内外温度一致！另外，各地的绿茶冲泡方法也有所不同，但如果你想喝绿茶又没有时间，可以考虑现代方便快捷的袋装绿茶。虽然缺乏雅致，但味道并不逊色于泡好的茶。