马头岩肉桂实际上产于武夷山，俗称武夷岩茶，属于半发酵茶，属于绿茶的一种。
肉桂是武夷岩茶的一种。肉桂，又名玉桂，原为武夷著名灌木之一。肉桂茶除了具有岩茶的味道外，还具有浓郁的香气，属于高香品种。但肉桂茶的产量很小，直到20世纪80年代才普及，被称为省级品种。
马头岩肉桂产于武夷山马头岩。马头岩地区土壤含砂石较多，土层厚而疏松，通气性好，有利于排水，岩谷陡峭。
马头岩肉桂品质优良，口味独特，冲泡时肉桂香气明显。长时间冲泡不苦不涩，具有浓郁的花香和果香。有人说是兰花香，有人说是桃香。应该说，花果香气明显，香气公然，茶汤色泽金黄透亮，入口滑润如丝。花果香和肉桂的香气第一次扑面而来。三杯过后，胃里充满了气息。人的感情是直接而清晰的，无论是味道还是香气，没有任何微妙或委婉，直率而有性格。