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茶树菇老鸭煲做法,茶菇老鸭汤怎么做好吃

1. 茶菇老鸭汤的做法窍门窍门

1:瓦罐肉饼汤:鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤。
2:瓦罐排骨汤:莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤。
3:瓦罐鸡汤系列:天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤。
4:瓦罐鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤。瓦罐猪杂汤系列:黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。
5:瓦罐滋补汤系列:天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤。煨甜汤:冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。

2. 茶水菇老鸭汤

茶树菇老鸭汤的做法步骤
1. 干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2. 把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦。
3. 然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
4. 煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
小贴士:
因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。

3. 老鸭煲茶菇做法

可以,这是做法
茶树菇酸萝卜水鸭汤
0人做过
毫无难度,按照酸萝卜料包上的教程来就ok,额外添加了一些食材,汤酸咸微辣,适合重口味的亲故们~~~下次炖的话,打算试试自己泡酸萝卜^^
用料
水鸭
酸萝卜料包
白萝卜
茶树菇干
做法
1
1.5kg左右的水鸭一只(如果有老鸭就再好不过了)斩小块过沸水去腥味,捞出洗净待用
2
茶树菇洗净剪去菇脚,用温水泡10分钟待用
3
白萝卜切块
4
料包上写要先煨酸萝卜料包10分钟,不晓得为啥,照做就是。。。懒人是打算用电炖锅来完成接下来的工作,所以先在锅内加入3kg左右的水,倒入酸萝卜料包,大火烧开,小火煨10分钟后连汤带萝卜倒入电炖锅
5
再放入洗净的水鸭、茶树菇和白萝卜,煲2-3小时,鸭肉酥烂即可^^

4. 茶菇鸭肉汤

用料:鸭子一只、干茶树菇一把调料:姜,盐茶树菇老鸭汤做法:
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2、把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦。
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。温馨提示:  1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。  2、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心 花、香菜[u肝[/扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。  3、鸭肉、鸭血 、都可药用。  4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同食,具有很 大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。  
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗 效;  
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还 治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖 尿病。

5. 茶树菇老鸭煲做法

主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1. 茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。
2. 花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。
3. 浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。
4. 洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。
5. 把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。
6. 开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。(没有多余的手拿灯打光了,这张拍得不好看?)
7. 加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。

6. 茶菇炖老鸭汤的功效

茶树菇:中医认为茶树菇性平,甘温,益气开胃,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,特别适合成长期的孩子。
陈皮:理气健脾,燥湿化痰。
用料:茶树菇 30克、鸭 半只、胡萝卜 1根、陈皮 2克、姜 、盐 少许
步骤 1
茶树菇洗净,温水泡软,大约20分钟。
步骤 2
鸭肉洗净切块,去掉皮脂,鸭脚的指甲去掉。 鸭肉和鸡肉一样,皮下油脂比较多,用这两种材料煲汤的话还是建议去掉皮脂,否则汤煲好了半锅油,不健康之外还会引起腹泻,尤其是老人和孩子。
步骤 3
胸部附近的肉有时会隐藏一些内脏,也要清理干净。
步骤 4
我用了小半只鸭,去了这么多皮脂。 左边那些是零零碎碎的部分内脏。
步骤 5
泡软的茶树菇用厨房剪刀剪掉根部,根部最容易藏砂,而且也煮不烂。
步骤 6
再次用清水冲洗一下,然后攥干水分备用。 买茶树菇的时候买这种一指长的质量要好些。
步骤 7
一根胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
步骤 8
陈皮是最正气的煲汤料,洗去浮尘就行了,不用泡。
步骤 9
所有的材料都准备完毕后,把洗净的鸭肉冷水下锅,放入姜片,焯一下水,把血水煮出来。 姜片要准备两份,一份(大约4片)用来焯鸭肉去腥,另一份(2片)用来煲汤。
步骤 10
焯鸭肉的同时准备一锅水,放两片姜片。 煲汤的水要一次性放够,中途不用加水。
步骤 11
放入胡萝卜、茶树菇和陈皮,开大火把水煮开。
步骤 12
焯过水的鸭肉捞出来,放入汤锅内。
步骤 13
水开后继续煮约五分钟,转小火,盖上锅盖煲两小时。
步骤 14
小火,保持锅内一直有冒微小泡泡的状态。
步骤 15
两小时后放入少许盐调味,再开大火煮到完全滚开马上关火,一锅把可以把一家人从头滋润到脚的茶树菇水鸭汤就煲好了。

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