桂花茶性不寒。桂花性温，味辛。具有健胃、化痰、生津、祛痰、平肝的功能。由桂花蒸馏而成的“桂花露”具有疏肝理气、健脾开胃的功效，可治疗口臭、咽干等疾病。这是一流的饮料。
桂花茶的正确冲泡方法：
1、可以用瓷器、陶器、玻璃茶具泡桂花茶。我个人比较喜欢用玻璃茶具来冲泡桂花茶。取4-6朵桂花，放入500ml左右的玻璃杯中（桂花的用量可根据个人喜好调整，以上仅供参考）。
2、用开水冲泡一次，迅速倒掉水（因为茶叶没有经过进一步加工，花茶本身还是会有一些灰尘，所以最好先冲泡一会儿，花桂花较小，冲泡时建议使用过滤器，防止茶水随水流走）。
3、用开水冲泡，加至约8分满，盖上杯子（可以根据个人口味加点冰糖或甜叶菊和蜂蜜，但味道会改变，加量可根据个人喜好调整）根据您的个人口味）。冲泡时也可以根据个人口味用玫瑰花或茉莉花冲泡。 4、浸泡10分钟，趁热饮用（因为桂花花较小，建议用小茶包包起来或者用带滤茶器的杯子喝）。桂花香味浓郁，忌过量饮用。
桂花茶的保健功效：
桂花茶具有美白皮肤、排除体内毒素、止咳化痰、润肺等功效。夏天，很多人会因为上火而感觉皮肤干燥，或者声音沙哑。在绿茶或乌龙茶中加入一些桂花可以缓解。桂花茶是桂林的特产。桂花茶叶与新鲜桂花一起窖藏后，不失茶的本味，具有浓郁的桂花香气。饮用后具有通气和胃的作用，适合胃肠功能较弱的老年人。