苦丁茶不是酸性的，苦丁茶是碱性的。在冲泡初期，苦丁中的酸性物质熊果酸很快溶解，而冲泡后期，茶碱物质开始溶解，一般呈碱性。
苦丁茶的功效与作用：
1.消除口臭，
苦丁茶中含有的鞣酸、茶多酚（儿茶素）、茶色素等多种生物活性成分，可以阻止引起口臭的细菌的生长和繁殖，有效预防口臭，达到消除口臭的效果。影响。
2.改善心脑血管疾病，
苦丁茶含有多种氨基酸、维生素以及锌、锰、铷等人体必需的微量元素。具有降血脂、增加冠脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用。对头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状有很好的预防作用。
3.降低三高，
苦丁茶可以降低血压、血脂和胆固醇。由于它富含单宁、熊果酸等多种对人体有益的营养物质，对血压、血脂、胆固醇的调节系统有很大的辅助作用。
4.减肥，
苦丁味苦、甘，无毒。它最重要的功能是清除体内的垃圾和毒素。而且苦丁茶能显着降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白，具有消炎、方便、减肥等功效。
5.抗氧化、抗病毒、
苦丁茶的主要天然化学成分是绿原酸、黄酮类化合物和熊果酸。绿原酸被国际公认为具有广泛的生物活性，能有效清除体内自由基，并具有抗氧化和抗病毒作用。
6.降肝火，
苦丁茶属寒性，归肝、肺、胃经。可疏风清热，降肝火。可用于肝火旺盛所致的烦躁、头晕疼痛、面红口干、耳鸣耳聋、失眠、小便不利等。矮黄等，均有辅助治疗作用。
苦丁茶的营养价值
苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚、黄酮、咖啡因、蛋白质等200多种成分。成品茶先香后苦，后甘凉。具有清热解暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌等多种功效。抗衰老、活血管等功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降血压茶”、“长寿茶”等美称。