1. 山西油茶是什么做的
平遥油茶是晋商养生保健的经典传统食品，在平遥已有一千多年的历史。它起初作为商贾富豪的桌上美食而逐渐流入民坊，成为营养保健的养生饮品，也是山西炉食文化的典型代表。
开水冲一下吃，很方便吧，再配点主食每一顿营养早餐就有了，好喝，真的很爱晋升油茶呢！甘甜入口爽，香味浓。特别核桃仁，以及红枣系列有特别的风味。
2. 山西油茶为什么叫油茶
油茶是山西人家冬季早餐中最常见的堂食之一，配以麻叶，馍饼之类的干食，既有营养又美味可口。可以在火上熬煮，自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚，时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可开水冲调。
如果用水冲调的话，先用少量温水把油茶面化开，再加入热水搅拌，就不会有面疙瘩的形成。
3. 山西的油茶是怎么做的
材料
面粉400克，橄榄油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克
做法
【黑白芝麻处理过程】：
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2、沥干水分备用。
3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5、炒好的黑芝麻取出备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
2、用手把果仁的皮剥掉。
3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
【干炒面的炒制过程】：
1、锅放火上烧干水分。
2、取小麦粉400克放入锅中。
3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
4. 山西油茶的由来
云台山翔蕊宾馆温馨提示：四大怀药：是地黄、山药 、牛膝、菊花的总称，盛产于黄河北岸的温县、武陟、博爱、孟州、沁阳等县（市）。明朝，因这一地区属怀庆府管辖，故称“四大怀药”。“四大怀药”在焦作地区具有悠久的种植和药用历史。据《本草纲目》记载，地黄在孟州市已有1000多年的历史。山药古称“薯芋”，具有甘寒入脾、润血归肺、养胃健脾、止泻固精、滋阴壮阳、除寒热邪气、补心血不足等功能，是一种较好的滋补药。地黄又名“地髓”，块大、油性大，是治病营养的好药。牛膝，因其基部有节似牛膝而名，具有利尿、强精、通精之功效。菊花，干、叶、茎、根、花都可入药，性微寒，味甘苦，具有杀菌消毒、清热、解渴、平肝明目等功效，且含有丰富的菊花色素、维生素A、B和氨基酸以及大量的挥发油，有味浓和煎煮不败之特点。目前，武陟、温县等县年产山药、地黄、菊花、牛膝达上千万斤，年出口量达400多万斤。“四大怀药”不仅在国内颇有名气，而且也深受海外人士的盛赞。在东南亚各国，人们把“四大怀药”当作稀贵礼品相互赠送。日本、英国等国家把“四大怀药”称为“华药”。 武陟油茶：秦朝名甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦杨尚于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘帮有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。武陟油茶在配方上选用：精粉、珍珠淀粉、华胜、芝麻等24中高级香料进行科学配方而成，经省卫生防疫站化验，每500克含各种维生素总和为424.63115克。具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。并具有味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、营养丰富、食用方便等特点，因而驰名中外，远销港、台、日本和东南亚 。
5. 山西 油茶
1.首先，我们准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。
2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。
3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。
5.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂。
6.再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒，让果仁和面粉均匀融合。大约翻炒2分钟，闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免产生结块儿的现象。
7.油茶晾凉以后，盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候，喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，再冲入沸水、香味扑鼻。
阿飞有话说：
1.炒面粉时要全程小火，不停的翻炒，火太大的话容易炒糊。
2.炒好的油茶要快速翻炒降温，以免结块。
6. 山西油茶是什么做的啊
山西茶叶有苦荞茶、连翘叶、沙棘叶、桑叶、红枣叶、毛建草，毛尖茶油茶等，山西向来不生产传统茶品，但由于其地理位置优越，土地资源丰富，且气候温和，因此其代用茶（花草茶）得以发展。
山西地处大陆东岸的内陆，外缘有山脉环绕。因而难于受海风的影响，形成了比较强烈的大陆性气候。冬季长而寒冷干燥；夏季短而炎热多雨；春季日温差大，风沙多；秋季短暂，气候温和。
茶树性喜潮湿，需要多量而均匀的雨水，湿度太低，或雨量少于1500毫米，都不适合茶树生长。
茶树生长最适宜的温度在18~25℃之间，低于5℃时，茶树停止生长，高于40℃时容易死亡。
所以山西的自然环境并不适合茶树的生长。
7. 山西特产油茶
最喜欢在寒冷的冬日里，喝上一碗热气腾腾的油茶了，那当真是再奢侈不过的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一绝。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之时会加些羊油，煮汤喝时带有一股浓郁的羊肉香味儿；有的地方叫“茶面儿”，但总归是一种东西。一碗热气腾腾，香气馥郁的油茶。沿着碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驱散了一冬天的寒意，