随着时间的推移，苦涩会消失吗？回答这个问题需要的知识点：苦味的分类、苦味的转化。
1、苦味的分类
茶有苦味是正常现象。茶叶中引起苦味的物质主要是花青素、生物碱，有些多酚也具有苦味。不同的物质所造成的痛苦是不一样的。苦大致可分为三类：苦后甘甜、死无决断、烧焦苦。
苦尽甘来，回归甜蜜
普通茶入口时有苦味，但很快就消退，又回甜，一般是花青素和一些酚类物质造成的。带有红色叶子的茶通常更苦（例如紫色芽），因为它们的花青素含量较高。
死亡与痛苦
钉在舌头上，苦如西药，味浓而持久，这通常是生物碱引起的。
生物碱中，以苦茶碱的苦味最为突出。如满心龙、小梦松等独特品种，含有大量苦茶碱，称为苦茶（Camellia kucha）。
苦
炒糊过程中产生的苦味是由蛋白黑素和绿原酸氧化物产生的。
2、苦味的转化
苦味的转化是苦味物质消化的过程。花青素和酚类物质可以被氧化，产生的苦味比较容易消化。
生物碱比较稳定，消化速度很慢。这种苦涩需要很长的时间才能转化。
尤其是茶碱的苦味，即使是发酵成熟的茶也仍然存在。
烧焦的苦味也很稳定，不易消化。
那么，随着时间的推移，苦涩会消失吗？
这取决于造成痛苦的物质。
冲淡多酚类物质带来的苦味相对容易，但改变生物碱类物质带来的苦味和焦苦味则较困难。