第一次爱上白茶，是因为老寿眉。
一小团干枯粗糙的枝叶，树枝在盖碗里发呆，不显眼。想不到很多年前的她是什么样子，岁月的磨练让她沉淀，她沉默着，静静地躺在碗里，冷漠地面对着钦佩、怀疑还是不屑的评判。但此时的她，只是在等待，等待重生的那一刻。
滚烫的水倒入碗里，旋转一圈，洗掉了她多年的尘埃。赶紧把汤泡好，倒入茶海里。但茶香却袅袅地溢出来。香气清新，甜而不腻，柔和地充满整个茶室。看看那些干枯的叶子，它们在盖碗里带出了一些绿松石色，温暖而柔软。
当水再次沸腾时，提起锅，保持空气，倒入水。而那茶，终于等到了生命复苏的那一刻，在沸水中翩翩起舞，重生，舒展自己，水进入茶中，茶也融入水中。稍等片刻，让茶叶的精华完全挥发，即可熬汤。
汤色，老白茶的汤色，居然是红的，透彻的，明亮的，清澈的，干净的，带着红光，映照着透明的正义杯。
将茶分入杯中，屏住呼吸，茶汤进入口腔，一股特殊的清香立即充满整个口腔。似曾相识，却一时想不起来。还是老师的提醒：想想小时候晒被子后阳光的味道！
是的，那是阳光的味道。满口清新独特的茶香，就像躺在阳光明媚的午后柔软的草地上，周围都是清新自然的空气和阳光。没有一丝杂味，古朴纯粹，经过阳光的洗礼，舌生生津，唇齿留香。
阳光是白茶的特有产品。
每年春天，当春风吹遍满山的茶树翠绿时，采茶人就爬上山顶采摘芽叶。
有时，我想象自己就是这样一个采茶姑娘，伴着清晨的阳光，爬上山峰，走进茶园。满眼的绿意里，我招呼着同伴，迎着春风和晨光，开始采茶。不留恋鸟语花香的春日，全心全意地采摘、呵护茶树上的嫩芽。
采摘后进行萎凋。然后，找一块平坦宽阔的地方，将所有枯茶均匀地铺在地上。春天的阳光明媚、充沛、灿烂，温柔而牢固地覆盖着地上湿漉漉的茶芽。而茶芽，就像一个饥饿的孩子，无时无刻不在吮吸着阳光。一缕缕阳光抚摸着每一寸茶芽，一点一点融入其中。而茶芽，在阳光的抚摸下，蒸发了水分，融化在阳光里。
这就是为什么白茶有阳光的味道。
由于吸收了阳光，茶的性质也由“凉”变为凉。而且，这种接近原始的泡茶方法，最大程度地保持了茶的内涵和本质。因此，白茶具有很强的强身祛邪作用。对于夏季清热、冬季除燥、润喉等功效十分显着。
白茶不怕储存。在良好的储存条件下，保存时间越长，味道越好。在六大茶类中，认识她的人并不多。但她只是默默地、静静地等待着。不争，不爬，不急，不急，只是等待，等待相遇，等待相遇那一刻的重生。