黄山毛峰是我国历史名茶，也是安徽著名绿茶。其茶叶品质优良、口感好、营养价值丰富，深受广大茶友的喜爱。那么黄山毛峰的制作流程是怎样的呢？让我向您介绍一下。
【黄山毛峰的制作流程】
1. 采摘
首先是采摘鲜叶。挑选很标准，也很讲究。黄山毛峰采摘时间为清明谷雨前后，时间为3月22日至26日左右。每2-3天可进行一次采摘之旅，直至立夏结束。采摘时，以一芽一叶、形似雀舌的上品为最佳。
2. 完成
很多人应该都听说过“杀”字，这个字与茶叶的制作过程有关。然后黄山毛峰的绿化是在平底锅上手工完成的。着火温度应稳定在150-180。每壶茶叶量为250-500克。双手提起茶叶，快速搅拌、摇晃，使茶叶入锅。受热均匀，不闷，不焦，约3至4分钟，茶叶乌黑柔软，稍有粘性。
3、揉捏
为了更好地泡茶，揉捻这一步是必要的，它有助于使茶细胞的内容物溢出。对于特级、一级茶叶，待绿化时可在锅内抓几下，可起到轻揉、理直的作用。待二、三级原料出锅散热后，轻轻揉捏1至2分钟。直至茶叶微卷曲、弯曲时，边揉边摇，压力要轻，速度要慢。
4、干烤和初烤
接下来是非常有讲究的一步，那就是烘干和烘烤，这对火温的控制和人工操作都有严格的要求。在初次烘烤时，每个生坯盆均配有四个干燥笼。火温先高后低。第一个烘干笼用90度以上的炭火烧制，其他三个烘干笼的温度在80度、70度、60度左右。边烘烤边翻面，依次移动炉顶，直至茶叶含水量在15%左右。初干时应注意勤翻叶、摊叶均匀、保持火温稳定、操作轻。
5、干烤、足烤
最后一步就是将茶叶烘干，也有一些需要注意的地方，这样才能帮助茶叶更好的保存。初烘后，将茶叶烘烤30分钟，使茶叶中的水分重新分布均匀，初烘后，将茶叶烘烤8至10分钟，然后充分烘烤。完全干燥温度应在60度左右。慢慢地将茶叶晾干，直至完全干燥。除去杂质，重新烧火，使茶香弥漫。趁热装入铁筒内，密封保存。
以上就是给大家介绍的黄山毛峰的制作流程。相信您了解之后，也会觉得泡一种茶需要非常用心，尤其是按照传统手工制作。好茶确实来之不易。