红茶是经过后发酵形成的茶类。属于中国六大茶类之一。因其外观呈黑色而得名红茶。红茶香气醇厚，滋味浓郁、甘甜，滋味较浓。
【红茶三大口感特征】
1. 香气
挥发性香气含量减少，香气成分种类增多。香气成分比例变化后，总的趋势是低沸点和高沸点的香气成分比例相对减少，而较为清雅和中沸点香气成分的比例增加。这也揭示了感官体验的特点是减少刺激、增加协调性和更宜人的香气。
2. 味道
黑茶的口感好，特别是在口感因素方面，最明显的可溶性糖含量会随着存放时间的延长而增加，酸度下降，PH值上升，这也解释了红茶陈化后的口感。为了一个更甜蜜的理由。
3、汤色和光泽
从茶汤的颜色和光泽来看，陈化的安化红茶的光泽和亮度会更好；而从颜色上来说，陈年红茶会有更多的橙黄色、橙黄色的茶汤。黄色的；茶叶的绿色逐渐开始减少。
【不同黑茶的特点】
1.两湖绿砖茶
青砖茶按产地可分为湖北青砖和临湘青砖。它是以老绿茶为原料，经蒸压而成的砖形。又称“老青砖”。产于湖北省咸宁市。赤壁、重阳等地。
老绿茶的茶叶比较粗、老，含有较多的茶梗。致密平整，颜色呈绿褐色，浮雕纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌；内质香气纯正，味道纯正，汤色橙黄色明亮，叶底黑褐色。
2、安化黑茶
安化黑茶产于湖南省安化县，以当地种植的红茶树为原料，加工制成各种等级的茶。
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底淡爽。香气浓郁清亮、绵长持久，茶香中夹杂着药香、果香、香草香和木香
3、四川黑茶
四川边茶生产历史悠久；清代规定，雅安、宜宾、天全、荥经等地所产的边茶专供康藏，称南鲁边茶，是藏区专销的紧压茶，所以又称“藏茶”。
四川扁茶呈长方形，圆角，略致密，表面平坦，颜色为棕色；内在香气浓郁纯正，汤色红褐色，明亮，滋味醇厚，仍纯厚，叶底呈棕褐色。
4.云南普洱茶
云南普洱茶是以云南晒青绿茶为原料，经潮沤发酵后干燥而成。云南普洱茶是以云南省一定地区的云南大叶晒干绿茶为原料，经后发酵加工而成的散茶和紧压茶。根据发酵方法不同，可分为生茶和熟茶。其外观呈棕红色，内汤色浓亮，香气独特，味道醇厚甘甜。叶基部棕红色。
5、广西六堡茶
广西六堡茶产于广西省苍梧县六堡乡。以产地命名。其品质特点是：条长而紧，黑褐色光滑，汤红，香气醇厚，味甜爽口。有松烟和槟榔的气味，叶底呈铜棕色。
也就是说，红茶的生产需要粗、老的原料。生产过程中，涡旋发酵时间往往较长，叶子大多呈黑褐色。由于是后发酵茶，黑茶的内部变化尚不清楚。如果陈化得好，发酵得好，陈香会更好，存放时间会更长，茶香会更浓。酒体饱满。
