茶汤上面的一层油主要是形成的白色雾气，我们称之为“茶蒸气”或“汤蒸气”。它不是杂质，而是茶汤中脂溶性物质的出现。茶汤中存在一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，它们的重量比较轻，浮在汤面上。由于汤面主要是脂溶性物质，如果茶汤上下温差较大，茶汤上就容易产生茶蒸气。
形成茶蒸汽或茶雾的其他因素
1、茶叶本身含有丰富的物质
如果茶叶本身含有的物质较多，那么茶汤中的浸出物就会相对较多，因为它们都是脂溶性物质。当茶汤上下温差较大时（容器保温，汤面散热快时），汤面上容易产生“茶茶”。氲”。
因此，所含物质的多少是“茶雾”形成的决定因素之一。
2、茶汤受光折射影响
另一个是光的折射，加上热的反射和茶汤的颜色。大量茶叶浸泡后，及时加热，会出现如水蒸气散发出的雾气的光芒。
茶蒸并不是普洱茶汤独有的“专利”。冲泡武夷岩茶或其他发酵较重的茶，汤面也会形成白雾。