碧螺春是一种不发酵的绿茶，性寒。产于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），又称洞庭碧螺春。洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。其品质特点是：条索细长，卷曲成螺，布满绒毛，银白隐绿，香气浓郁，天然花果香，味甘醇，回味悠长，汤色翠绿清亮，底芽细嫩均匀。树叶。
当地茶农形容洞庭碧螺春“铜丝，螺旋，布满毛，花果香，清新爽口”。
碧螺春为什么这么香？
原因就在于碧螺春的起源，茶树和果树间作。果树有琵琶、杏、李、杨梅、桃、李、石榴、板栗、核桃、银杏等树种。这样的生态环境使得茶树和茶叶吸收了果香。所以碧螺春具有天然的花香和果香，更是令人心惊胆战。
注：并不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山产的绿茶才叫洞庭碧螺春，而不是位于湖南岳阳的洞庭湖。
泡好的碧螺春变黄怎么办？
1、冲泡碧螺春的水温太高，使茶汤变黄。
2、长时间盖杯会导致茶叶变黄。绿茶是一种不发酵茶。如果盖久了，茶叶会闷，茶汤会变黄。
3、碧螺春干茶暴露在空气中时间过长，茶汤中的物质与空气中的微生物发生相关的氧化反应，逐渐变成黄棕色的浑浊溶液。
解决方法：冲泡碧螺春的水温为80度，冲泡时切记不要盖上盖子。饮用后立即将干茶密封放入铁罐或铁罐中，也可以选择放入冰箱。
碧螺春只有春茶没有秋茶？
碧螺春的采摘从4月下旬开始，到5月上旬结束。春茶只有一个季节。秋茶主要制成炒青茶。春茶结束后，农民们开始在地里种植枇杷等水果。其他省份的茶叶产区也大量生产碧螺春，如贵州、江西、四川等地。
1. 蒙顶山
位于四川雅安蒙顶山，加工蒙定甘露、雀舌、花毛峰等。还有一种茶，叫碧螺春。由于产区常年云雾缭绕，所制茶口感十分清新，苦味适中。很多人说川茶有青草味，但现在基本消失了。
2.溧阳碧螺春
贵州还生产采用碧螺春工艺制成的碧螺春。茶的形状和味道与原来的碧螺春有很大不同。 500克高档碧螺春茶约有6万至7万个芽叶。采摘碧螺春鲜叶的要求是一芽一叶刚刚展开，采摘要早，嫩，干净。冲泡碧螺春茶宜采用顶抛茶，水温以75左右为宜。在碧螺春产区，各种果树和茶树间作，这在其他茶区是罕见的。
注：并不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山产的绿茶才叫洞庭碧螺春，而不是位于湖南岳阳的洞庭湖。