黑茶是后发酵茶，一般以紧压茶的形式呈现，很少有散茶。红茶是泡还是煮主要分为三种情况：嫩度高、存放时间短的红茶适合冲泡，存放时间长、内容丰富的浓老茶适合冲泡。该茶适合先冲泡再冲泡。
红茶是冲茶还是煮茶？
1、嫩度高、存放时间短的黑茶适合冲泡
1、原料较高的黑茶，如春茶，相对细嫩，其含量积累较多，如清新爽口的氨基酸、苦涩的茶多酚、咖啡因等。这样的饮用方式更能品味出清新感和层次感。冲泡时也更容易控制茶汤的浓度，避免茶汤太浓、太苦。
2、存放时间短（3年以内）的新茶，茶叶新鲜，香气仍留在表面。如果直接用它冲泡，更能体会到其色、香、味的变化。如果用新茶冲泡，就会放大茶的缺点，涩味会更重。刚接触红茶的朋友可能不太接受。
2、存放时间较长或物质含量丰富的粗老茶适宜煮饮
1、存放3年以上的黑茶最适合冲泡。
红茶经过长时间的存放，各种物质不断发生变化；其中，茶多酚经过非酶自动氧化，含量降低，茶汤苦味降低，转化过程中可溶性糖含量增加，糖类中水溶性果胶物质增加。如果茶叶在高温下煮沸，茶叶中的营养成分就能全部煮出，茶汤香气浓郁，滋味醇厚滑爽。
2.原料为粗老茶
其含量较低，但含糖量较高，且茶叶中含有较多的梗。用一般的冲泡方法很难充分体现茶味。如果采用煮沸的方法饮用，茶梗的内部物质可以充分煮出，茶汤滋味甘甜爽口，并伴有浓郁的香气。
3、对于比较浓、老的茶，冲泡后冲泡
一般来说，宜选择较浓的老茶，采用先冲泡的方法，使其内部物质释放均匀。冲泡喝了几次后，感觉茶汤的味道变得平淡、稀薄，再煮叶底，才能显露出此茶的内在品质。
尤其是十年以上的老红茶，冲泡十次以上即可冲泡，茶味会更加浓郁。老红茶来之不易，每一份上天的恩赐都倍加珍惜。