四川红茶是怎样制作的？由于采收条件和条件不同，四川红茶的制作也略有不同。常用的生产工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等。所得的四川红茶香气浓郁持久，滋味浓郁醇厚，茶汤红亮，芽叶细嫩，条索紧直，棱角锐利，光泽深沉，形状均匀，滋味极佳。
四川红茶生产工艺
四川红茶的采摘标准对芽叶的嫩度要求很高。它基本上是用一芽二叶或三叶鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。萎凋是红茶生产初期的重要工序，初产时称为“红茶”。红茶因冲泡干茶后的茶汤和茶叶呈红色而得名。
1. 枯萎
萎凋是指鲜叶经过一段时间后失去水分，使某些硬脆的茎叶枯萎、枯萎的过程。这是红茶生产初期的第一道工序。萎凋后，水分可适当蒸发，叶子柔软，韧性增强，易于造型。此外，此过程是红茶香气形成、草香、茶叶香消失的重要加工阶段。
2.揉捏
红茶揉捻的目的与绿茶相同。在揉捻过程中，茶叶形成，色、香、浓度增加。同时，由于叶细胞被破坏，在酶的作用下很容易进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是红茶制作过程中一个独特的阶段。发酵后叶色由绿转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特征。其机理是在揉捻茶叶的作用下，组织细胞膜通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，形成红茶的色、香、品质。发酵适中，嫩叶颜色红，老叶红绿相间，青草味消失，有成熟的果香。
4. 干燥
干燥是将发酵茶坯经过高温烘烤，使水分迅速蒸发，达到品质干燥的过程。其目的有三：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、定型、保持干燥、防止霉变；散发大部分低沸点草香味，强化和保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。