普洱茶是再加工茶（紧压茶）。普洱茶是地理保护区。它以云南大叶晒干绿茶为原料，制成具有后发酵特性的茶。根据工艺不同分为普洱生茶。普洱熟茶有两种，生茶是用晒干的绿茶经蒸压、干燥制成的，熟茶是发酵、蒸压而成的，两者都具有越陈越好的特点。
什么是普洱茶：
1、从制作方法上可以看出，普洱茶的制作方法与其他类型的黑茶没有太大区别，都有典型的后发酵过程。因此，从制作方法来看，普洱熟茶的制作方法应属于红茶法。
2.内质变化普洱茶与其他黑茶有一个共同的——后发酵过程，和其他黑茶一样，普洱茶在后发酵过程中也主要依靠微生物的参与（与酶解不同）。虽然普洱茶后发酵所涉及的菌群与其他黑茶不同，但最终会导致生茶中保留的大量茶多酚转化为茶红素和茶褐素（普洱熟茶和其他黑茶中的茶黄素是茶叶的主要成分）。茶中很少）。
同时，微生物在代谢过程中产生大量胞外酶，从而提高果胶酶的活性，为果胶的分解提供动力。黑茶内质变化的另一个共同特点是，经过渥堆过程，茶氨酸的含量大大降低。
3、茶叶品质，红茶和普洱熟茶汤色、香气、滋味相似。
结论：
外观棕红色，内质红亮，香气独特芳香，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。
