古丈毛尖属于绿茶，不发酵，凉性。主产于湖南省武陵山古丈县。古丈毛尖的特点是色泽翠绿，白毫裸露，汤色黄绿明亮，回味醇厚甘甜，回味甘甜悠长，香气高而持久，耐冲泡。
古丈毛尖品质特点：
首先是独特的外观风格。古丈毛尖不但紧、薄、圆、直，而且油润、光泽、细腻。除极少数同类茶股相似外，其油感和细腻度都是无与伦比的。
二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色泽湿润、汤色明亮，而且香气高而持久，滋味醇厚甘甜，冲泡3-4茶味依然浓烈。酿造。
古丈毛尖的感官特点是：条索紧细、圆直、前芽挺直、香气高宜、滋味甘甜、叶底嫩匀、回味鲜美。很长，而且特别耐冲泡。
结论：
古丈毛尖的加工工艺分为撒青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、制条、摘粟八道工序。