金茶的传统制作工艺可分为采摘、摊铺、整理、揉捻、干燥五个步骤。 “久立青、注重精加工”是金茶传统制茶工艺的核心制茶要点。生产出来的金芽干茶具有黄叶、黄汤的特点。
金芽茶制作工艺（新）：
1. 完成
鲜叶经微波熟化机压平，不重叠为宜，传送速度设定为1.0m/min。
2.揉捏
将绿茶叶手工卷成条状
3、将绿叶分成6份，烘干两次
初干8020分钟，冷却20分钟，复烤8020分钟
初烘8020分钟，冷却20分钟，复烘10020分钟；
初烘8020分钟，冷却20分钟，复烤12020分钟；
初烘10020分钟，冷却20分钟，复烤12020分钟；
100烘烤20分钟，冷却20分钟，80复烘烤20分钟；
初烘12020分钟，冷却20分钟，复烤8020分钟。
4. 包装及保存
结论：
金芽茶属于绿茶。成品金黄花蕾的绳索打结紧密，峰顶清晰可见。颜色青黄相间，汤色鲜黄。