金芽茶滋味浓烈、滋味浓烈、茶香持久、氨基酸含量高，所以味道比较甘甜、爽口。冲泡后，金芽颜色金黄，芽尖直立，然后慢慢下沉。无论是汤色还是味道都比较鲜美。
白化茶的三大颜色：
1. 白色
新芽的芽和叶呈纯白色或近白色。随着芽、叶的生长成熟和环境温度的变化，芽、叶的颜色逐渐变绿，属阶段性白化品种。比如安吉白茶。
2. 黄色
叶色可分为金黄色、淡黄色或浅黄色。严格来说，此类茶可称为“黄叶茶”。与白型相比，该类茶的新芽在许多季节呈黄色、白化，且持续时间较长，甚至全年保持黄色。金芽属于黄色。
3、复杂的色彩
复合色叶主要由绿、白、黄等土镶嵌而成。此类茶的白化较为复杂，白化部分可呈块状，也可呈浮状，又可分为规则型和不规则型。大多数品种的叶子是半绿半白叶镶嵌的，也有全白叶、全绿叶或全白枝、全绿枝并存的。因此，金芽除了是白化茶树种之外，还有一个难得的特点：它是一种全新的黄化白化变种茶种。
结论：
“金芽”最大的特点是“四黄”：鲜叶金黄、干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄。