金坛麻雀属于绿茶（扁炒绿茶），不发酵，性凉。其产地位于江苏金坛方路茶场。金坛麻雀形状扁直，形似麻雀。它被命名为金坛是有原因的。它的名字叫金坛麻雀。
金坛麻雀舌的制作流程：
金坛雀舌茶采用独特的手工炒制技术和先进的全过程机械化加工技术制成。在鲜叶采摘阶段，金坛步出茶每年清明前后开始采摘。采摘标准主要以芽和一芽一叶为主。特级茶以芽为主。要求芽长在3厘米以内，2.5厘米左右。炒500克特级金坛却格茶需要4万-4.5万。一个芽。
采摘鲜叶有严格要求，讲究嫩度、新鲜度、均匀度和清洁度。要求芽、叶嫩度均匀，色泽均匀。受病虫害的紫芽、紫叶不宜采摘。片剂等及非茶包合物应置于通风阴凉处，薄薄地摊放4-5小时，使水分稍蒸发，促进内质轻微转化，提高品质。
从炒制工艺来看，金坛雀舌茶分为杀青、冷却、整形、干燥等步骤。每道工序都有严格的标准要求。例如，在干燥过程中，茶壶的温度控制在70左右。金坛雀舌茶的品质要求。
手要远离茶叶和茶壶，用力适中，保证足够的干燥度，同时按压时用力适当。它不应该太重或太轻。太重会导致绳索太平或太宽，太轻会导致芽和叶细胞断裂。如果出率低，茶汁不易冲泡出来，导致水浸出物低。
茶叶在锅里煎至“沙沙”声响，轻轻一折，茶条就断了。手工将茶叶捻成粉末。
