雁荡毛峰属于绿茶类，又名“雁荡云雾”，燕山五宝之一。产于浙江省乐清市雁荡山。茶性凉，未发酵。雁荡毛峰有其独特的茶味：初闻茶香浓郁，再闻清香，三闻茶香犹在；第一泡的味道浓郁，第二泡的味道醇厚，第三泡的味道依然绵长苦涩。
雁荡毛峰是采摘一芽一叶或一芽二叶，经干燥、除去杂质、杀青、揉捻、初干、复干而成。成熟茶条长而紧结，茶色嫩绿，芽芽隐现。
雁荡毛峰冲泡后，茶叶浮在汤面上，不易下沉，观赏起来十分有趣。冲泡时汤色淡绿明亮，芽叶相连，茶香浓郁，滋味醇厚，香气满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“三年不败金芽”之美誉。