正山小种分为蜂蜜、土豆、花香、水果、松香5种口味。蜂蜜香味更甜，闻起来比喝更香甜；土豆香味类似烤红薯的香味；花香是正山小种特有的兰花香；果香具有“花香、果香、蜜香”的独特香气；松烟香是正山小种特有的松烟香，味道更浓郁、更醇厚。
Lapsang Souchong 是什么香水：
1.蜂蜜香味
蜜香是红茶中常见的香气。红茶要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。在发酵过程中，茶叶经历以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素和茶红素等新成分。聚集产生的物质、香气物质受到刺激。它使茶汤在口中尝起来像蜂蜜一样，闻起来比吃起来更甜。
2、土豆味
土豆香气，有点类似烤红薯的香气，更接近红薯在锅里蒸时的马铃薯糖的香气。红茶中的薯香主要是在烘焙过程中形成的。高温破坏了茶叶中的部分茶多糖和氨基酸。此时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似香气。烤红薯的香气。坦阳工夫红茶的薯香是其品种的特点；大叶和小叶的滇红也有马铃薯香气，但由于工艺不同，马铃薯香气的程度会有一定的差异。
3.花型
说到花香红茶，正山小种独特的兰花香是花香红茶的代表。好的正山小种不仅有蜂蜜的香气，还含有浓郁的兰花香。被称为正山小种的标志性香气。根据茶叶种类的不同，花香可分为蓝花香和甜花香两种。蓝花香包括兰花香、金银花香等；甜型花香型有桂花香、玫瑰香等，一般鲜叶的嫩度是一芽二叶，制作合理，就会带有一些花香的特点。
4. 果香型
果香在大多数红茶中并不突出，很容易被忽视，但在正山小种，果香很明显，并且与其他蜜香、花香等产生复合效果，形成一种非常特殊的香气。 “像花、像果、像蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外时，我找不到一个词来准确描述这种香气，而老外认真的性格也颇为有趣。为此专门创造了一个新词“小中香”来描述正山小种的香气。果香在其他红茶中也有少量存在，是由茶叶中芳香醇聚合产生的，与茶叶的嫩度成正比，所以在一般红茶中不明显。
5、松烟味
松烟是红茶中比较独特、经典的香气。这是正山小种红茶特有的香气。由于深受市场喜爱，至今仍有不少人学着模仿这种香气。正山小种的松香香气是在干燥过程中形成的。松木火是通过烟道输送的。在这个过程中，它们融合在一起，产生一种独特的松烟香气，这就是人们常说的正山小种的品种。正山小种红茶的品质可以根据松香香的纯度来辨别。
总结：
另外，根据制作过程中是否用松针或松木熏制，正山小种又分为熏种和非熏种：用松针或松木熏制的称为“烟熏正山小种”；用松针或松木熏制的称为“烟熏正山小种”；用松针或松木熏制，称为“无烟正山小种”。