龙井味道苦涩：龙井茶是采用杀青工艺生产的，生产过程中温度和时间的控制极为重要。温度不够、时间不够，就会导致龙井茶苦涩；另外，冲泡龙井茶时，茶叶量大，温度高，浸泡时间长。使茶叶中的大量茶多酚和咖啡因沉淀出来，味道偏苦。减少泡茶量，加快泡汤时间，降低水温，避免龙井的苦味。
龙井茶的品质特点：
1.香味：
好茶自然香。制作龙井茶时，有一个堆积的过程。此工艺是龙井茶采摘后干燥半天左右，减少了草腥味和苦味，增强了茶香，提高了新鲜度。这一过程也是龙井外观光滑、色泽翠绿的原因之一。
2.颜色绿色：
西湖龙井是著名的绿茶，属于不发酵茶的范畴。绿茶保留了鲜叶的大部分天然物质，因此深受人们的喜爱和追捧，也是当之无愧的国饮。
3、造型美：
在龙井茶的制作过程中，为了提高茶叶的品质，有一套十种精致的炒茶方法。而这一步就是茶胚的初步定型。真正定型慧果工艺，才是炒龙井整形的关键时刻。
4、甜：
龙井茶以采摘精细而闻名。采摘的嫩度分为莲心、麻雀舌、旗枪。鲜叶的嫩度和均匀度构成了龙井茶品质的基础。若只采一芽，称为莲心，若一芽一叶或一芽两叶先发育，叶形称为麻雀舌。采摘次数多：采摘次数多也是龙井茶的一大特点。鲜叶的柔嫩和独特的制作工艺造就了清爽的龙井茶。
结语
龙井茶的特点可以用一句话来概括：香、色绿、形美、味甘。