白茶苦涩味重是什么原因

白茶苦涩的原因是冲泡时加茶过多，导致咖啡碱等物质沉淀过多，使茶汤苦涩，尤其是新茶；此外，白茶中茶多酚的含量是普通绿茶的5倍。但冲泡时如果坐杯时间过长，茶多酚的含量就会增加，导致白茶味道苦涩。

白茶苦味的其他原因：

绿茶采摘后，如果不及时萎凋，水流不够顺畅，部分苦味内质就会沉积在茶叶中。茶叶泡好后，苦味自然会浸入汤中，使茶汤的味道更加苦涩。