武夷岩茶肉桂的滋味特点：香气浓郁高爽，似肉桂般尖锐，滋味醇厚，甘甜爽口，刺激性强；香味令人耳目一新。
武夷岩茶肉桂口味特点：
有“香不如肉桂，醇不如水仙”之说，足以说明鉴赏武夷肉桂主要欣赏的是它的香气。
它的香气霸道，为什么叫“霸道”而不是“高阳”、“清亮”，因为武夷肉桂香气浓郁的同时，还带有浓郁的与产地有关的茶味。茶香浓、茶味淡，喝多了容易疲劳。但茶味浓的茶正好解腻。这样一来，一阴一阳就达到了一个平衡点。喝武夷肉桂，可以赏心悦目，无怨无悔。
一般来说，武夷肉桂有花香型、果香型、肉桂香型、乳香型、花香型五种香型。这些香气来自于种植环境、采摘标准、生产工艺、烘焙等。
无论是什么样的香味，都令人心旷神怡，刺入心底。尝肉桂，你尝到的是茶汤的变化，是茶味与香气结合产生的气息。更上品的武夷肉桂，每一轮汤都能给人带来惊喜：变化无穷，变化得当。
这是一种优雅的气息，它存在于茶汤之中，前几汤香气浓郁，茶味霸道，如果被掩盖的话，很难品味到这种气息。这股气息虽然飘逸，但却是武夷茶的灵魂，自始至终。茶味会淡去、消失，香气也会淡去、消失，坚持到底的一定是山田的气息。
结论：
外观：紧薄、黑色有光泽
香气：持久的花香和果香
味道： 温和和肉桂味
汤色：汤色橙黄明亮
叶底：叶底完整、柔软、光亮
