茶叶六大类的分类依据

六大类茶叶的分类是根据茶叶的生产工艺和感官品质来划分的。例如，绿茶的工艺流程是杀青、揉捻、干燥；黄茶呈绿色、滚动、呈暗黄色；红茶经过萎凋、揉捻、发酵；摇青、炒青、揉面、烘烤；白茶经过萎凋、干燥；

六大茶类的制作流程：

1.绿茶

鲜叶——杀青——揉捏——干燥

2、白茶

鲜叶萎凋、干燥

3、黄茶

鲜叶、绿化、揉捏、堆放、干燥

4、绿茶

鲜叶晒干、沾青、晒青、杀青、揉捏、干燥

5、红茶

鲜叶萎凋揉捏发酵干燥

6、黑茶

鲜叶、绿化、揉捏、堆放、干燥、高压灭菌（普洱揉捏、干燥、喷水）