普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒青绿茶为原料制成的特种茶产品。生茶性寒，茶汤黄绿，味浓。普洱熟茶采用后发酵工艺，使茶性温和，茶汤红褐色，滋味醇厚滑爽，具有越陈越好的特点。
普洱熟茶的特点：
普洱熟茶是采用人工发酵技术加工而成的普洱茶。产于云南昆明、普洱、西双版纳、临沧、保山等地。
普洱熟茶的特点是：干茶形状紧实、清澈；干茶颜色呈棕红色或深栗色，俗称“猪肝红”，有的芽茶呈深金黄色。
冲泡后汤色红浓、透明。饮用时，口感醇厚、顺滑、不苦不涩，具有独特的香气。普洱茶的香气由青樟变为淡樟，再变为带有枣香的人参。时间越长，储存条件越好，大枣和人参的香味持续时间就越长。
叶底发酵程度较轻的，叶子呈红褐色，但不柔韧。重发酵罐叶底多为黑褐色或黑色，质硬而脆。
普洱生茶的特点：
制作过程：鲜叶采摘后，经过杀青、捻捻，将生茶干燥，即为生茶。然后经压制成型，成为紧压生茶产品。
茶色、香气：以绿色至深绿色为主，部分转黄红色。刚泡出来的茶味道并不明显，但经过高温干燥后就会有一种甘甜的味道。
味道：味道浓烈，刺激性高。高温后，清香甘甜、稀薄、微涩。
汤色：以黄绿色、青绿色为主。
叶底：新茶以绿色、黄绿色为主。高活性，更柔韧有弹性。