普洱茶黑茶的区别

普洱茶与红茶的区别：普洱茶是以云南大叶种的优良品种，采摘其鲜叶，以晒干的绿茶为原料，揉捻、干燥，经工艺加工而成。泼水、堆积发酵（堆垛）的特殊工艺。有紧压茶、散茶、熟普洱茶和生普洱茶。黑茶属于全发酵茶，其原料为中、小叶种。因成品呈黑色而得名。主要分布于四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。

普洱茶和红茶的区别

1、原料不同

红茶加工的主要原料是中小叶种，普洱茶的原料是云南大叶种。

2、发酵不同

黑茶的加工湿度是鲜叶杀青后剩余的部分。堆温来自于绿化后的余温和酶促呼吸的余热。黑茶的特性是在初加工过程中形成的。

普洱生茶是指将新鲜茶叶采摘、揉捻、干燥、陈化，不经发酵而自然陈化的茶。熟茶是由生茶经过快速人工发酵，洒水堆积而成。

3、加工技术

黑茶加工过程中，鲜叶到成品是连续完成的。原料的嫩度不同，加工的时间也不同。普洱茶利用人工调节水分、温度和空气，实现对微生物生长衰退和水热效应的有限控制，开发出高温堆放、快速发酵的普洱茶。

4、所含物质不同

由于黑茶加工原料为中小叶种，其含量较低，特别是有效化学成分含量少，即咖啡因、茶多酚、茶叶等有益成分较少。多糖，微生物作用时间较短。转化也比较小，红茶原料的化学成分不受光的影响，因此没有光化学的参与。

普洱茶则不同。云南大叶树种含有丰富的物质。同时，除了茶树品种外，普洱茶的品质还直接受到光化学和有益微生物的影响。